Апрель 2015 — Полезные статьи и рецепты для гриля

Cамый простой способ разжечь любой вид угля - это воспользоваться стартером Weber. Он представляет собой стальной цилиндр с ручкой снаружи и конусной решеткой-стенкой внутри. Множество отверстий в стенках обеспечивает достаточный приток кислорода.

Стриплойн (strip— полоса, loin — филе, поясница) — стейк из поясничной части, тонкий филейный край. Стриплойн состоит из крупных, но очень нежных волокон и обладает концентрированным говяжьим вкусом. Стейк стриплойн по периметру окружает толстая полоска жира. Второе название Стриплойна — стейк «Нью-Йорк», которое он получил за то, что впервые его стали готовить в нью-йоркских стейк-хаусах.

Бренд Weber - это целый мир уникальной продукции, от грилей до самых разнообразных аксессуаров. Эксперты бренда отвечают на наиболее распространенные вопросы о приготовлении блюд на гриле: как просто разжечь угли, в каких условиях нужно хранить аппараты гриль, какие существуют тонкости при приготовлении на гриле.

В первом розжиге и начале эксплуатации газового гриля Weber нет ничего сложного, но, поскольку модели грилей отличаются друг от друга, все равно изучите инструкцию, прилагаемую к вашей конкретной модели.

1. Чтобы зажечь газовый гриль Weber, откройте крышку - чтобы газ пошел наверх:

Грудинка в кофейной корочке, чертовски острый стейк и курица-гриль. Стивен Райклэн делится своими лучшими рецептами в авторской передаче "Искусство гриля". Параллельно приготовлению, вы узнаете много нового об исторической составляющей рецептов и получите удовольствие от очередного доступно изложенного мастер-класса по грилю.

Выпуск передачи "Искусство гриля со Стивеном Райклэном", посвященный необычным рецептам рыбных блюд на гриле.
Здесь форель зажаривается в ветчине, куски рыбы-меч подаются под соусом сальса из манго, а семга, глазированная соусом миссо, находит свое место на кедровой доске. Ну а для тех, кто не любит много возиться, - бутерброд из рыбы!

У Стивена Райклэна найдется рецепт, подходящий к любому поводу и для любого человека. И даже если вы вегетарианец, а гриль ассоциируется у вас исключительно с шашлыками, - известный барбекюшник убедит вас, что это не так! В очередном выпуске авторской передачи Райклэн рассказывает о рецептах вегетарианских блюд: бургерах из грибов портабелло, салате из жареных перцев, овощной паэлье и на десерт - о копченых яблоках.

Уметь готовить ребрышки - первоочередная задача любителя барбекю. Считается, что ребрышки - это самое простое из мяса, что можно приготовить на огне. С одной стороны, так оно и есть. С другой - Стивен Райклэн, самый известный "барбекюшник" в мире, покажет вам всю многогранность этого блюда. В очередном выпуске "Искусство гриля" - рецепты ребрышек по-китайски, южно-американски, а также по-деревенски: такие разные, но неизменно вкусные.

В своих передачах Стивен Райклэн старается охватить все продукты и показать, что гриль дружен с каждым из них. Морепродукты - особая тема. Если с мясом многие из нас умеют справиться, то зажаренные креветки - вершина знаний о морских обитателях в контексте гриля. Райклэн в очередном выпуске старается исправить этот пробел. Здесь рецепты устриц-гриль, коктейля из обжаренных креветок и хвосты омаров, обжаренные в имбирно-мятном соусе.

Вертел - одна из незаменимых вещей для любителя гриля и барбекю. Именно он, как никакое другое приспособление, помогает блюду прожариться равномерно. Готовить с помощью вертела можно самые разные виды - и части - мяса. В очередном выпуске авторской передачи "Искусство гриля" Стивен Райклэн рассказывает, как использовать вертел для трех блюд: свиных ребрышек, обжаренной утки и ростбифа.